中國(guó)甘肅在線蘭州訊（文/黃明） 茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、 茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。功夫茶文化則起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代（但歷史文獻(xiàn)資料最早追溯至春秋），少說(shuō)也有 4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

    茶內(nèi)涵

    茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)和中國(guó)文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中國(guó)的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

    種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。

    茶文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

    茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。“三不點(diǎn)”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不。碰到這種情況，最好是不作藝術(shù)的品飲，以免敗興。茶為一種植物，可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

    茶文化在中國(guó)人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一

定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。

    新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。

茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。

    茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如愛情，第三道茶淡如清風(fēng)，一杯清茶，三味一生，人生猶如茶一樣，或濃烈或者清淡，都要去細(xì)細(xì)的品味，人生在世，總想爭(zhēng)個(gè)高低之分，成敗得失，殊不知高與低，成與敗，都是人生的滋味，功名利祿來(lái)來(lái)往往，炎涼榮辱浮浮沉沉，一份淡泊，一份寧?kù)o，深入細(xì)致的品茶，就像品味漫漫人生一樣，酸甜苦辣。

    茶道

    茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。

    煎茶道：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說(shuō)。流行于宋代。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

    斗茶道：古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

    工夫茶道：清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。中國(guó)茶道吸收了儒、道思想精華。道家的學(xué)說(shuō)則為茶人的茶道注入了“天人合一 ”的哲學(xué)思想，樹立了茶道的靈魂。同時(shí)，還提供了崇尚自然，崇尚樸素，崇尚真的美學(xué)理念和重生、貴生、養(yǎng)生的思想。

     正確泡茶步驟

    1、將茶杯用清水沖洗干凈，倒入適量開水溫杯后，將水倒出。

    2、將茶葉放入高溫燙過(guò)的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。

    3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。

    4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。

    5、剛泡好的茶葉水溫過(guò)高，等 5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嘗即可。

     茶系

    中國(guó)茶類劃分有多種方法，根據(jù)制造工藝方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類：

    1、綠茶：綠茶（GreenTea），是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的

飲品。如龍井茶、安吉白茶等。

    2、紅茶：紅茶，(Blacktea)。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少 90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。如坦洋紅茶、金駿眉等。

    3、青茶（烏龍茶）：烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

    4、白茶：白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。如福鼎白茶系列等。

    5、黃茶：黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

    6、黑茶：黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。

    黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。如安化黑茶等�？傊�，綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等；

     紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅、坦洋紅等；

    黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等；

    白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等；黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等；

     青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。

    中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。茶作為人們?nèi)粘Ｉ�活必需的飲品：在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中也形成了具有濃郁特色的茶文化。茶在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。中華民族五千年的文明史，我們似乎在這連綿不斷的文明長(zhǎng)河中都可以嗅到茶的味道，這片神奇的樹葉滋潤(rùn)了一代一代的中華兒女，并且形成了獨(dú)具一格的茶文化，即茶俗、茶禮、茶藝、茶道等。