雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有一定量卵磷脂和膽堿物質(zhì)，能促進兒童的大腦發(fā)育，能幫助老年人預防老年癡呆

最平常的食用方法就是煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋，炸雞蛋，茶葉蛋。對于喜歡養(yǎng)生的朋友來說，雞蛋還有一種更為簡便營養(yǎng)美味的吃法：開水沖雞蛋。

開水充雞蛋，能較大限度的保留雞蛋的營養(yǎng)成分，比起茶葉蛋和煎雞蛋，要健康不少。

好處一：養(yǎng)胃

雞蛋中的雞蛋清對人體的胃黏膜有保護作用，用開水沖雞蛋，對雞蛋清的破壞會比較小，這樣可以幫助胃黏膜比較薄的人。同時，用開水沖雞蛋，雞蛋的質(zhì)地會比較柔軟，也可以更好的被吸收，減輕胃的負擔，從而起到護胃的作用。

好處二：去火

開水沖雞蛋是可以敗火的，往里面加點白糖、香油，還能緩解嗓子痛、咳嗽、痰多、便秘的癥狀。

好處三：保護視力

雞蛋里面含有很少人知道的玉米黃素以及葉黃素，這兩種物質(zhì)非常的罕見并且在保護視網(wǎng)膜，提高視力方面效果可以說非常好，在長期食用雞蛋沖開水之后不僅可以讓自己的眼睛變得明亮透徹，還可以減少紫外線對我們眼睛所造成的傷害，尤其是用眼比較厲害的青少年兒童，每天早上來一碗的話可以預防近視提高視力。

好處四：防止衰老

人們形容皮膚好都會說這樣的一句話，你的皮膚就和撥了殼的雞蛋一樣，而事實證明雞蛋中成分的確可以讓我們的皮膚變得和雞蛋一樣嫩。因為蛋黃中的磷脂進入人體后能分離出膽堿，分離出的膽堿可以防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。

好處五：補腦養(yǎng)腦，提高記憶力

無論是老年人還是學生兒童都面臨著記憶力慢慢減退的問題，而雞蛋除了含有特別多的高價值營養(yǎng)物質(zhì)之外，同時也含有膽堿、卵磷脂一類的物質(zhì)，他們可以促進我們的大腦發(fā)育，對緩解老人記憶力衰退，以及兒童大腦發(fā)育，提高記憶力有非常好的效果，每天來一杯補腦養(yǎng)腦效果很直觀。

那么開水沖雞蛋，應該怎么沖呢?

將雞蛋打在碗里攪勻，同時鍋里燒開100度的開水，然后澆300ml開水在雞蛋碗里，一邊澆一邊用筷子攪動蛋液，碗上蓋一個蓋子，等待2分鐘再開吃。吃的時候可以撒一些冰糖，滴上幾滴香油。

開水沖雞蛋吃的注意事項：

1、要用剛燒開的滾開水

因為如果水溫不夠的話可能沖不熟雞蛋，而未熟的雞蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶這兩種物質(zhì)沒有被分解，還容易感染沙門氏菌。

2、雞蛋要新鮮

我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什么聲音，這種雞蛋一般比較新鮮;如果搖晃時聽到有液體在晃蕩的感覺，那可能就不怎么新鮮了。

3、搭配其他食物一起吃

一頓比較好的早餐，起碼需要富含碳水化合物的主食、蔬果和富含蛋白質(zhì)的食物。而開水沖雞蛋，僅僅只能滿足“富含蛋白質(zhì)的食物”這一條。

搭配像饅頭、花卷、全麥面包和小米粥等主食，然后再來一些蔬果，比如說黃瓜和圣女果。如果有條件的話，最好還能再吃點堅果。