每次去飯店吃飯

不少人都會點上一到酸辣開胃的剁椒魚頭

如何在家制作美味的剁椒魚頭呢？

看這里！美味的秘訣在此！

原料

包魚頭450克，剁椒130克，蔥花、蔥段、蒜末、姜末、姜片各適量

調料

鹽2克，味精、蒸魚豉油、料酒各適量

做法

1：魚頭洗凈，切成相連的兩半，且在魚肉上劃上一字刀，用適量料酒抹勻魚頭，魚頭內側再抹上鹽和味精。

2：將剁椒、姜末、蒜末裝碗。

3：加鹽、味精，與剁椒抓勻。

4：將調好的剁椒鋪在魚頭上。

5：魚頭翻面，再鋪上剁椒，再放上蔥段和姜片腌漬入味。

6：蒸鍋注水燒開，放入魚頭。

7：加蓋，大火蒸約10分鐘至熟透。

8：揭蓋，取出蒸熟的魚頭，挑去姜片和蔥段

9：淋上蒸魚豆豉油，撒上蔥花

10：另起鍋，倒人少許油燒熱， 將熱油澆在魚頭上即可

烹飪技巧

魚頭腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。