今天給大家?guī)��?lái)一道“紅燒肉”的做法。有的人喜歡吃瘦肉，因?yàn)橛薪绖牛�有的人喜歡吃肥肉，因?yàn)橄悖�有的人覺(jué)得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺(jué)得肥肉膩，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華佳肴中的一道口若懸河之葷，這道菜便是“紅燒肉”，紅燒肉是熱菜之一。以大肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的下飯菜。紅燒肉大家都喜歡吃，但是這道菜平時(shí)做的油比較大，我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色，這樣能使五花肉的油脂再溫度增高后溢出，吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，做紅燒肉我一般選用中小火慢慢收汁，這道菜我使用老抽是用來(lái)上色的，這樣的做法是我個(gè)人做紅燒肉的經(jīng)驗(yàn)，味道非常好，今天小編就和大家來(lái)分享這道紅燒肉的做法。有喜歡吃的可以跟著我學(xué)做起來(lái)啊！

食材：

五花肉400克、姜10克、蔥10克、白天5克、八角2個(gè)、老抽5毫升、料酒10毫升、醬油10毫升、蒜1頭

做法：

1、首先我們來(lái)處理五花肉，把五花肉帶皮洗凈，切成3公分左右的大塊，裝碗中備用。

2、鍋中加入食用油，涼油把五花肉塊下入鍋中，把油煎出來(lái)，五花肉表面金黃，撈出控干油裝盤。

3、把鍋留少許底油，多余的倒碗中，加入八角2個(gè)、姜片5克、大蒜2瓣、蔥段5克、小火煸炒出香味。

4、鍋中炒出香味后，下入煎好的五花肉塊，翻炒均勻，倒入料酒10毫升去腥。

5、鍋中再倒入老抽5毫升、醬油10毫升、白糖5克、翻炒均勻。

6、鍋中倒入開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)。

7、1個(gè)小時(shí)候，轉(zhuǎn)中火慢慢收汁，湯汁快收干后，裝入盤中撒少許蔥花，這道既好吃又少油的紅燒肉就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

8、看看入盤的效果如何吧！

小貼士：

1、做紅燒肉的時(shí)候，五花肉要帶皮切大塊，這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。

2、我采用了先把五花肉身上的油煸出來(lái)的方法，這樣可以使燉的時(shí)候油很少。