感受到天氣升溫了嗎？

今天老妹兒教你幾招涼拌菜技巧

讓你輕松應對天氣升溫

所帶來的胃口不好問題！

涼拌菜技巧

① 涼拌土豆絲，土豆絲要切細一點，加一點點胡蘿卜絲會更好看。焯水時間不超過一分鐘，然后馬上撈出來過一下冰水，會更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，兩者味道不同。

③ 雞腿肉、豬肚條、牛肉等，去掉醋和生抽，加多點糖，姜末以及花生碎會更香，底下墊上黃瓜絲，會更加清口 。

④ 白菜苔煮軟后跟粉絲一起拌挺好吃，煮時放一點鹽和油可以保持白菜苔不變黃 。

⑤ 油辣子用保鮮膜封好常溫保存，可以至少存一半個月，選辣椒時，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。

⑥ 白蘿卜當季，清水煮白蘿卜，然后蘸上料也很好吃。

⑦ 最后教給大家一個蘸料：熱鍋，倒油（最好有一半豬油或者豬油渣），五成熱加入蒜末小火炸，變黃后倒進裝著干辣椒碎、白芝麻和鹽的碗里，特別香，可以直接用來拌飯吃。

【涼拌土豆絲】

食材準備

主料：

土豆 1個

胡蘿卜 1根

燈籠椒 1個

輔料：

蒜 3瓣

姜 適量

醬油 3勺

醋 2勺

糖 1小勺

香油 少許

做法

1

土豆削皮后，先切成簿片，再切成細絲

2

切好的土豆絲用清水浸泡，再重復浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的淀粉，這樣口感才更爽脆

3

胡蘿卜也切成絲

4

青椒也切成絲

5

蒜和姜剁成蓉

6

鍋內燒開水。放入土豆絲，水再次開后再煮一分鐘

7

撈起土豆絲瀝干水，放入涼白開內浸泡，幾分鐘后撈出控干水

8

放入胡蘿卜絲焯1分鐘左右，撈起放入涼白開內浸泡

9

青椒絲放在瀝勺內，放在開水里過一下水立刻撈起

10

把土豆絲和胡蘿卜絲和青椒絲放入碗內備用

11

鍋內熱油，放入姜蒜蓉爆香

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炒好的蒜蓉放入土豆絲內，倒入醬油 3匙，放入少許香油，放入三匙醋

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放入一小匙白糖

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攪拌均勻，放置15分鐘即可

12

烹飪小技巧

1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。

2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。

3、喜歡辣的朋友還可以加上辣椒醬。

你們有什么想吃，記得留言，老妹兒統統教給你們！