中國甘肅在線武都訊（通訊員：郭璽）武都人的美食菜單里，沒有什么煩惱是一碗面皮解決不了的，如果有，那就加雙份面筋。

一碗令人垂涎的面皮，需完美契合“白、薄、光、軟、釀、香”六大標準。

面皮制作過程：先將醒發好的面團置于水中，反復揉搓、漿洗，促使淀粉與面筋逐步分離。隨后，將分離出的淀粉漿靜置沉淀，再細致過濾，直至漿液清澈透亮。經過蒸制工藝，淀粉漿華麗蛻變，成為薄如蟬翼、口感滑嫩的面皮。而洗面過程中剩余的面團，蒸熟后則化作氣孔密布、富有彈性的面筋，與面皮搭配，相得益彰，共同奏響夏日美食的美妙樂章。

武都面皮，有薄有厚，各有千秋。薄面薄如蟬翼，透著光都能看到紋理，入口即化；厚面嚼勁十足，每一口都能感受到它的韌性，簡直是完美。

最妙的是那些吸飽了調料汁的面筋，軟糯又彈牙，咬下去能爆出酸辣鮮美的 "小煙花"，配上脆生生的黃瓜絲，鮮香四溢。

調味料更是“點睛之筆”。辣椒油以武都優質辣椒為原料，經熱油激發出濃郁香氣；香醋酸香撲鼻，回味悠長；蒜泥提味增香，諸味調和，瞬間就點燃了整碗面皮的靈魂，香得人直咂嘴！

在武都，沒有比面皮更懂人情的美食，它可作為任意一餐出現在武都人的生活里。看似簡單，實則藏著無數驚喜。

要是你還沒嘗過，趕緊來一碗吧！說不定，它就會成為你心中那個“怎么也吃不膩”的小美好呢!