配方：

高筋粉：1000克

細砂糖：150克

精鹽：5克

全蛋液：100克

酵母：15克

改良劑：10克

番茄醬：100克

橘子汁：180克

奶粉：30克

冰水：450克

橘子絲：200克

法國黃油：100克

工藝：

1．將全部原料放入攪拌缸內（法國黃油、橘子絲除外）。

2．用慢速攪拌至卷起階段，轉變為快速加入橘子絲。

3．攪拌至面筋，加入金麥法國黃油。

4．轉變為慢速攪拌均勻。

5．然后再轉變為中速攪拌至面筋擴展階段即可。

6．基本發酵30分鐘，分割成30克／個滾圓。

7．中間發酵15分鐘，二次滾圓整形。

8．最后發酵50分鐘左右，溫度30℃，濕度75％—80％。

9．發酵完成后，表面抹上脆皮醬，待表皮風干后約10分鐘入爐烘烤即可。

10．烘烤溫度上火200℃，下火200℃；烘烤時間12分鐘。