中國(guó)甘肅在線崇信訊(通訊員：王鵬鵬  梁志紅)“紅香細(xì)剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條”，這是明代詩人陸深對(duì)一碗面條的描述，就著剝開的茭白，清湯鮮美，面似白玉，讓人食指大動(dòng)。說起北方人吃面的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，尤其手工掛面這種方便又實(shí)惠的傳統(tǒng)美食更是受到很多人的喜愛。

走進(jìn)崇信縣木林鄉(xiāng)溝老村的手工掛面作坊，趙文堂師傅正忙著用筷子抻面，不一會(huì)兒，晾曬架上就掛滿了掛面，長(zhǎng)長(zhǎng)的掛面映著窗外照進(jìn)來的陽光中閃爍著點(diǎn)點(diǎn)銀光，絲絲分明，散發(fā)著面香。

“我做手工掛面很多年了，從我太爺爺輩就開始做起，這門手藝如今已經(jīng)傳承三代了。”說起做手工掛面的歷史，趙文堂無限自豪。

從精細(xì)的選料，到和面、醒面、揉面、壓面、開條、捋條、搓條、盤條、上桿、入窖發(fā)酵、抻面、上架、拉長(zhǎng)、分面一道道工序，趙文堂都做得格外仔細(xì)。“得20多道工序，一把手工掛面才算完成了，雖然做起來工序繁瑣，但只要大家喜歡吃，我覺得這個(gè)工藝不能失傳，要把它傳承和發(fā)展下去。”趙文堂由衷地說道。

在趙文堂的帶動(dòng)下，溝老村的農(nóng)戶們也紛紛向他取經(jīng)學(xué)做掛面，如今坐落在溝老村的木林鄉(xiāng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)孵化園里已經(jīng)有農(nóng)戶手工掛面?zhèn)�體小作坊5處，手工掛面產(chǎn)業(yè)已成功為當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親們鋪就出一條增收致富的康莊大道。

“給我裝十箱掛面”，陳先生特意從鄰縣涇川過來買掛面，“這個(gè)掛面特別細(xì)，吃起來口味獨(dú)特，嚼勁十足，家人都喜歡吃，還可以送親戚朋友。”說起溝老村的手工掛面，陳先生豎起了大拇指。

溝老村的掛面深受人們的喜愛，也成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H訪友必備的佳品，許多客商都是直接上門前來收購，溝老村也成為了遠(yuǎn)近聞名的“掛面村”，掛面遠(yuǎn)銷蘭州、平?jīng)觥�慶陽等地。據(jù)悉，一季度，全村手工掛面產(chǎn)量超過4千余斤，銷售額達(dá)4萬余元，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量還能更高。

匠心，傳承，幸福。晾曬架上，一絲絲掛面無聲地曬著趙文堂的初心，也曬著溝老村村民的幸福。