城關(guān)食藥監(jiān)局開展專項(xiàng)檢查

嚴(yán)查火鍋店回收使用“口水油”

　　9月28日，城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局對轄區(qū)內(nèi)火鍋店展開集中檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)火鍋店能夠按火鍋店必須設(shè)置餐廚垃圾廢棄油脂專用間，專用間內(nèi)必須安裝攝像頭，實(shí)時影像上傳前廳的同時必須錄制硬盤備查的規(guī)范執(zhí)行，保障食客舌尖上的安全，但是個別店面存在餐飲具消毒不徹底，后堂管理混亂等問題。

　　專用間內(nèi)加裝攝像頭

　　從兩年前的80家到現(xiàn)在的270多家(包括涮鍋和近年來興起的小火鍋)，用雨后春筍來形容城關(guān)區(qū)的火鍋行業(yè)并不為過，這也從側(cè)面反映出市民對于火鍋這一餐飲業(yè)態(tài)的鐘情。

　　城關(guān)食藥監(jiān)局在嚴(yán)把火鍋店原料用油的同時，嚴(yán)查火鍋店回收、重復(fù)使用廢棄油脂，要求火鍋店設(shè)置餐廚垃圾廢棄油脂專用間，并在專用間內(nèi)加裝攝像頭，影像實(shí)時上傳前廳大屏幕的同時必須進(jìn)行硬盤錄制，以備隨時接受檢查。轄區(qū)內(nèi)所有火鍋店必須同廢棄油脂回收公司簽訂收運(yùn)合同，每天回收的油脂必須詳細(xì)記錄。

　　小火鍋店問題較多

　　雖然設(shè)置了餐廚垃圾廢棄油脂專用間，但是專用間內(nèi)的攝像頭卻被人為的轉(zhuǎn)動至死角，并沒有直對準(zhǔn)廢棄油脂回收箱。在正寧路老夏火鍋店檢查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店雖然按要求設(shè)置了廢棄油脂專用間，但是攝像頭工作不正常。加工制作火鍋的原料油從外包裝和生產(chǎn)標(biāo)簽上看均為合格產(chǎn)品，但是油品的索證索票記錄不全。對于該店存在的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書要求立即整改。

　　餐飲具消毒根本無法滿足經(jīng)營現(xiàn)狀，餐具洗消存在問題。后堂內(nèi)餐具消毒間、面點(diǎn)間、粗加工間混在一起，沒有進(jìn)行單獨(dú)設(shè)置，存在食品安全隱患。在牟家莊龍騰火鍋店檢查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店管理松散，潛在安全隱患大。“立即停業(yè)整改，按要求設(shè)置相應(yīng)的操作間，餐廚垃圾廢棄油脂回收區(qū)域盡快加裝攝像頭。”對于該店存在的問題，執(zhí)法人員要求立即停業(yè)整改，整改完驗(yàn)收合格后方能對外營業(yè)。（來源：每日甘肅網(wǎng)）