紅糖受潮容易結(jié)塊，家庭中應(yīng)用深色容器貯藏，放在低溫、干燥、密封的地方。

如果紅糖保存不好，容易結(jié)成硬塊。這是紅糖吸濕后的一種物理變化。因?yàn)樵诩t糖的成分中，還原糖和雜質(zhì)的吸濕性很強(qiáng)。

紅糖對溫度特別敏感，當(dāng)紅糖吸收大量水分后，再遇到干燥的環(huán)境，表面的水分迅速蒸發(fā)散失，而深層的水分繼續(xù)留在糖內(nèi)，形成堅(jiān)硬的糖塊。

如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應(yīng)將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開。

也可以將蘋果切成幾塊，放進(jìn)盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動松開，這時(shí)再把蘋果取出。

建議紅糖開口后盡快食用，開口時(shí)間太久的或者聞到紅糖有異味的，為了身體安全，最好不要吃了。