以寺臺上建有古寺一座而得名。原寺院早已拆毀，臺基至今殘存。

建國前屬大堡鄉所轄。

建國初設朝圣鄉，1953年更名寺臺鄉。1958年為大堡公社所轄。1961年分設寺臺公社。

1983年改為寺臺鄉至今。2005年撤李山鄉2個行政村并入寺臺鄉。現轄寺臺、楊灣、馬蓮山、袁家山、剪子河壩、河口、田家坪、成家灣、鞏家溝、甘林寺、黃莊、羅灣、茍家山13個村委會，67個村民小組。

截止2010年，寺臺鄉轄13個村委會，67個村民小組。

村民委員會:寺臺、楊灣、馬蓮山、袁家山、剪子河壩、河口、田家坪、成家灣、鞏家溝、甘林寺、黃莊、羅灣、茍家山。

寺臺鄉位于甘肅省康縣城北47公里處。東鄰云臺鎮，南接大堡鎮，西北與周家壩鎮毗連，北臨西漢水與成縣搭界。

地勢西南高、東北低，起伏較緩。大堡河由南向北貫流全境，還有小支流多條，形成溝壩地。境內最高處(天橋山)海拔1536米，最低處(河口)海拔861米。

氣候溫和，雨量適中，無霜期較長。

耕地面積9990畝，其中壩地543畝。土質大部分為正黃土，沿河大為黑、褐色土。因逐年平田整地，改良土壤并改善農業生產條件，修成水平梯田2433畝，機耕地737畝。糧食作物以小麥、玉米為主，占總產60%左右，是本縣主產區之一，單產歷居首位。還產黃豆、洋芋、水稻。經濟作物有核桃、花椒、柿子、玉竹等。田家坪行政村的柿餅體大、糖質多、浸霜度厚，銷路廣;成家灣村的蘆席紋路細密，美觀耐用;馬蓮村編制的草帽條勻質優，行銷遠近，深受顧客歡迎。

境內有江望公路副道1條。大部分村已通鄉村公路。

現有小學9所，有醫院1所，鄉村醫療站21處。

寺臺造紙術:造紙，康縣當地群眾又叫做"抄紙"。據《康縣縣志》記載，手工造紙在康縣形成規模歷史久遠。 

一般認為是從清代初期開始，手工造紙術傳入康縣境內。手工造紙是以構皮、竹穰、滑草藤、油柏葉、五味子藤等為原料，先分別制成皮料漿和草料漿，然后按不同比例混合，添加藤汁抄制紙品，制出不同品種的紙張。整個生產程序有72道工序，當地造紙師傅告訴記者，這些工序主要包括:"分備料、原料加工、挑揀、蒸穰、碾穰、刀切、砸穰、淘穰、打撈、石子記數、榨水、上墻、撕下捆扎、刀切剪齊等"，所謂"造紙七十二道手，上墻還要吹一口"，可想其生產過程之復雜。